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Borgo Buio Officina del Gusto ★★★★★★★8/10点

Via Borgo Buio 10 Montepulciano Italy 電話+39 0578 717040 予算17.5Euro
Montepulcianoの目抜き通りから脇道をちょっと入ったところにある。最初から生パスタを食べたかったが「pici」という単語の入ったメニューはひとつなのでそれを指さして注文。他に水のボトルとパンは勝手に出てきた。パスタが出る前にパンに塗って食べるように仕草で云ってくれたのがちょっと塩辛いオレンジ色のペーストで正体は分からなかったが小さなパンと良く合っていた。パスタが来て驚いたのは黒トリフのスライスがいっぱい乗っている。トリフでパスタが見えない状態。これでほんとに12ユーロだったか心配になったがそのままです。パスタは卵を使わないと書いてある。羊のミルクとアゴベーコンで整えている。トリフはスライス二三枚なら食べたことがあるがこんな量は初めてで、しっかりと味と香りを吸い取った。香りは香ばしい香りでうっすらとしたほろ苦さがあってシコシコと歯触りは硬い。もりもり食べるものではないけれど、ワインなら白でも赤でもトリフもワインも引き立ちそうな相性ですね。アゴベーコンは白身のベーコンで味があります。羊の牛乳とは分からなかったけど食べ終わってからメニューの説明を読んでわかった。トスカーナ料理とは塩味を効かせるんだなと印象に残った店でした。2014-09-18

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