鮮魚割烹　久和山 ★★★★★★★★8/10点

九州　福岡県福岡市南区皿山3-8-30　電話092-511-1969 予算\8,000-
吟醸酒を頼んだが「めったに手に入らない焼酎がありますよ」と見せてくれたのが耶馬溪の焼酎、耶馬美人。呑んでみると焼酎というより上等のコニャックのようだ。赤おこぜ。これも福岡で食える店はめったにないという。刺身、胃袋の湯引き、肝、皮の湯通しに、内皮の湯引き。こんな美味い魚は食ったことがない。絶品ですと主人に言っていると、気に入ってもらったのか、秘蔵の焼酎があるけれど呑んでみますかと言う。げってんという耶馬溪の４０年の古酒で、常連の客にも毎回は出せないし、一回に呑めるのは、ほんの少しだけ。これが、先程の耶馬美人の数枚上をいくお味。たまらん美味さです。畝(うね)。鯨の腹の皮部分の脂身なのですが、これが又飛びっきり美味い。料理屋仲間で宴会をするときも、この畝だけで酒を飲むといっていた。南高梅という梅干も最高だが、それでいただいたご飯が美味かった。高倉健さんや小林捻侍さんがお客で、九州大学の先生も多いと言われる。隣に座られたご夫婦と仲良くお話ができたが、この方も九大の先生だった。2004-04-04