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自然にある食材


梅で作ったジャムです。砂糖をひかえめに入れてラム酒とキャラメルの香りつけを少し。口にして目を細めるようなことはないがやはり酸味の主張は梅らしく強い。梅干の酸っぱさと違うのは塩味と酸味の調和でなく酸味と甘味の調和だからかな。

香りがいいです。色も奇麗です。思いがけないことに少しだけピリッと刺激がある。何よりも後味の爽やかさが素晴らしい。これは毎年欠かしたくない手作りジャムの仲間入りです。

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